Sauce vegan lentilles/légumes à la mijoteuse

(Et pour ceux qui se disaient ”Minute la.. vegan… fromage dans la photo derrière?!?!, haha c’est du faux-mage Daiya )

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Je vous partage aujourd’hui la recette de sauce que je fais tout le temps. Elle est simple.. je rigole pas, il n’existe pas plus simple (ou presque! Elle est rapide, pratique et se congèle très bien. Chaque fois que j’en fais, j’en congèle la moitié, question d’avoir une réserve au gros congélo au sous-sol pour quand on a envie de pâtes pour le diner. (Je la congèle dans des pots masons)

Je varie de fois en fois, parfois je change le brocoli pour un autre légume, j’ajoute des épinards ou du kale, je change les assaisonnements un peu, mais reste que la base est toujours la même.

Petite note ici… pour faire passer une sauce aux lentilles à un carnivore anti légumineuses (haha), il est peut être mieux d’utiliser que des lentilles corail (les rouges) au lieu des vertes, en cuisant, elles finissent par passer completement incognito. De plus, les champignons haché (voir la recette plus bas) donnent un semblant de texture plus ”viande” à la sauce.

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Donne: 

1 grosse mijoteuse pleine , soit environ 2 litres

(en exemple, hier j’en ai fais, j’en ai utilisé (et on aime ca la sauce) pour mon grand plat en verre rempli de pâtes et j’ai congeler 1 litre de sauce pour usage futur)

Il faut: 

1 oignon

De l’ail

(ici on est des méga fans d’ail, on en met BEAUCOUP!)

3 carottes

2 branches de celeri

227 g de champignons

1 brocoli

(même la tige! comme dit plus haut, des fois je le change pour des épinards et ou du kale, parfois je mets tout aussi, hehe)

3/4 tasse lentilles vertes sèches

1/2 tasse lentilles corail sèches (rouge)

3 1/2 tasse de purée de tomate

3-4 tasses de bouillon de légumes

(je commence avec 3 et j’ajuste pendant la cuisson)

1/4 tasse pâte de tomate

Assaisonnements à votre goût

(je prends ici des Herbes de Provence, de feuilles de laurier, sel et poivre)

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On lave et pèle les légumes (ici je ne pèle pas les carottes bio, je ne fais que les laver)

Pour rendre la tâche encore plus rapide, je passe tous les légumes au robot, ceci dit, je pourrais bien tout couper à la main aussi.

Je mets tout ( sauf le sel et le poivre, je le mets toujours à la fin, pour éviter qu’il y en ai trop ) dans ma grosse mijoteuse, je mélange et je ferme le couvercle.

Je laisse cuire 7-8 heures à LOW (je n’aime pas la faire à HIGH, même si c’est plus rapide, on dirait qu’elle est moins bonne et elle a aussi tendance à coller..)

On mange ou on congèle 🙂

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À bientôt!