Bouillon de légumes

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Pourquoi acheter du bouillon de légumes au magasin quand il est si simple de le faire soi-même. De plus, on évite l’abus de sel et on sait exactement ce qu’il y a dedans.

Il est aussi simple de le faire sur la cuisinière qu’avec une mijoteuse. Ici j’ai toujours opter pour la mijoteuse. C’est silencieux, ca ne crée pas de grosse vapeur, ca ne fait pas fonctionner longtemps la cuisinière, pas de risques que ca déborde.. que du positif!

Toutes les fois la ”recette” varie puisque ce ne sont jamais les mêmes bouts/pelures qui sont dans le pot au moment de les ”cuire”.

C’est la meilleure façon de disposer des pelures, bouts ou légumes moches impossible à passer ailleurs.

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Donne:

9-10 tasses (pour ma mijoteuse, plus quand c’est sur la cuisinière)

Il faut:

Un grand contenant rempli de pelures, légumes moches et bouts de légumes

De l’eau et/ou de l’eau de cuisson de légumes

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Tout d’abord, pendant quelques temps, il faut conserver au congélo les pelures et bouts des légumes que nous consommons. (Ici je mets tout ca dans un gros contenant dans mon congélo vertical au sous-sol) On peut également conserver l’eau de cuisson des légumes afin de ne pas gaspiller de vitamines et pour donner un encore meilleur goût au bouillon.

Dans une grande mijoteuse (ou dans un grand chaudron sur la cuisinière), on dépose tous les ”déchets” de légumes. On ajoute de l’eau ou de l’eau de cuisson de légumes jusqu’à ce que le tout soit recouvert.

On laisse cuire quelques heures.

Avec un tamis (une passoire laisse passer des morceaux), on retire les morceaux pour ne garder que le bouillon.

On peut ensuite le conserver au réfrigérateur quelques jours, sinon le mettre en pots et le passer à l’autoclave ou bien le mettre en pots et le congeler (ce que je fais ici)

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