Salade de quinoa, patates et lentilles

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J’aime les salades et je pense que je ne le dirais jamais assez, haha! C’est tellement rapide et simple à faire en plus d’être nutritif et délicieux.

L’autre jour j’ai essayer une nouvelle recette (j’ai changé les quantités et quelques ingrédients, pour voir l’originale tirée de ”My Whole Food Life”, cliquez ICI) de salade chaude. Habituellement j’aime mieux les salades froides (et je ne parle pas juste de salades composées de laitue, mais bien de salades repas, en fait j’aime toujours plus le froid que le chaud), mais j’avais envie de varier un peu.

C’était tellement délicieux! Ca se conserve super bien plusieurs jours et ca fait soit un lunch vraiment rapide ou un à côté dans un repas.

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Donne: 

1 très gros bol de salade

Il faut: 

1 tasse de quinoa (sec)

2 tasses d’eau

2 1/2 tasses lentilles cuites

8-9 petites patates (russet ici) ou 3-4 plus grosses

1 oignon

4-5 grosses gousses d’ail (ou plus si petites)

Huile d’olive

Fines herbes séchées au goût (Herbes de Provence ici)

Sel (au goût)

2-3 oignons verts, hachés

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Préchauffer le four à 425’F.

Laver et couper les patates, hacher l’oignon et l’ail. Je garde la pelure sur les patates ici, mais vous pouvez bien l’enlever si bon vous semble.

Dans un plat à cuisson pour four (ici j’utilise en verre), déposer les légumes coupés. Ajouter de l’huile, du sel, des herbes et mélanger.

Cuire au four pour au moins un bon 40 minutes. Brasser vers la mi-cuisson.

Pendant que les patates sont au four, cuire le quinoa dans l’eau. (Faire bouillir l’eau, ajouter le quinoa, baisser le feu et couvrir. Laisser cuire une dizaine de minutes afin que l’eau soit absorbée. Retirer du feu et laisser reposer couvert).

Dans un grand bol, mélanger les patates, le quinoa, les lentilles et les oignons verts.

Servir la salade chaude. (Quoi que froide, c’est tout aussi bon!)

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À bientôt!

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