Salade de quinoa d’inspiration Asiatique

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Oui, encore une salade! (aussi bien en rire non!) J’aime juste trop les salades repas, je trouve ca génial sur tous les points. C’est frais, nutritif, les possibilités sont infinies, ca se conserve bien, on en a pour plusieurs fois, c’est rapide, ca peut servir de repas ou d’accompagnement dans un repas, ca s’apporte bien en lunch (pour mon mari), ca fait un lunch rapide le lendemain, juste à ouvrir le frigo et prendre le plat de verre rempli de salade.. c’est impossible de dire du mal des salades repas.

Il y a une recette que je fais souvent et que j’adore. J’avais un jour trouvé l’inspiration d’une recette sur internet de Two Peas & Their Pods (voir recette originale ICI) Comme toujours, je change la recette pour la rendre plus à mon goût.

Ne vous arretez pas à une recette, changez la comme bon vous semble, enlevez ou ajoutez des ingrédients.

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Donne: 

1 très gros bol de salade

Il faut: 

SALADE

1 tasse de quinoa (sec)

(merci au gros sac de quinoa biologique chez costco, haha c’est toujours ça que j’achète et des salades, ca en fait une tonne!)

2 tasses d’eau

1 tasse d’edamames cuits

1/2 petit chou rouge

2 carottes

1 poivron jaune

4 oignons verts

VINAIGRETTE

1/4 tasse sauce tamari

1 cuillère à soupe d’huile de sésame

1 cuillère à soupe de vinaigre de riz

1 morceau de gingembre

(ici j’ai pris grand comme un pouce, mais plus large.. le gingembre, on aime ca!)

1-2 cuillères à soupe de graines de sésame

Sel, poivre (au goût)

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Cuire le quinoa dans l’eau. (Bouillir l’eau, ajouter le quinoa, baisser le feu, mettre un couvert et laisser cuire une dizaine de minutes. Retirer du feu et laisser reposer couvert) Laisser refroidir sans couvercle.

Laver, peler et couper les légumes. Pour les carottes, j’aime bien les faire en juliennes (que je fais avec mon ustensil particulier à julienne, un genre d’éplucheur mais avec des dents).

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette.

Dans un grand bol, déposer le quinoa, les légumes et verser la vinaigrette sur le dessus. Bien mélanger.

Ne reste qu’à servir ou à réfrigérer.

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À bientôt!

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