Salade taboulé au chou-fleur

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L’autre jour, j’ai vu passer sur mon fil d’actualité facebook, une recette pour une salade crue (enfin à 90%, le maïs est cuit) de type taboulé qui utilisait du chou-fleur à la place d’un grain. Moi qui adore les salades repas (vegan) n’ai pu m’empêcher de l’essayer.

La recette originale provient de la compagnie PRANA, le lien étant ICI.

Le résultat est tout simplement génial! Bon j’ai apporté de légères modifications à l’originale (de quantités en plus d’avoir retiré les amandes et la coriandre (mon mari déteste pour mourrir, moi j’adore)), mais reste que c’est super! Une délicieuse salade hyper fraîche, sans gluten, faible en calories mais puissante en goût. Au réfrigérateur, j’en ai eu pour plusieurs jours et elle était toujours aussi fraîche. Fiston a adoré! Ca ne m’étonne pas, il adore les légumes. On arrive presque à se faire berner en ce qui est du fait que c’est du chou-fleur, en fait je crois même que si on en sert à quelqu’un sans lui dire, il ne le saura tout simplement pas!

Allez-y, essayez, vous allez être agréablement surpris!

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Donne: 

1 gros bol de salade

Il faut: 

SALADE

1 moyen/gros chou-fleur

2 tomates moyennes

4-5 oignons verts

1 tasse de maïs en grain

1/2 tasse de graines de citrouilles crues

1/2 tasse de graines de tournesol crues

Un petit bouquet de persil frais

Un petit bouquet de feuilles de menthes fraîches

VINAIGRETTE

5 cuillères à soupe d’huile d’olive

2 cuillères à soupe de jus de citron

2 gousses d’ail

Sel et poivre au goût

1 cuillère à soupe de graines de chia (bio)

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Pour la vinaigrette, il faut hacher l’ail et ensuite mélanger tous les ingrédients dans un pot avec couvercle ou dans un bol. J’aime bien le principe du pot, on mélange plus efficacement et il n’y a aucun dégats.

Après avoir laver les légumes, on passe le chou-fleur au robot afin de le hacher. Ce que l’on veux obtenir est des grains comme si c’était du boulghour. On coupe ensuite les tomates, oignons verts et on hache les herbes.

Dans un grand bol, on ajoute tous les ingrédients ainsi que la vinaigrette et on mélange.

Se conserve très bien plusieurs jours au réfrigérateur (dans un contenant en verre)

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À bientôt!

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