Mac & Cheese Vegan

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C’est l’automne et ca commence à se faire sentir. Le vent souffle, les feuilles changent de couleurs et il faut maintenant mettre des gilets pour sortir. C’est ma saison préférée. J’adore la nature en plein changement, les repas réconfortants et chauds, les citrouilles (courge, betteraves etc), la température, les chaussettes chaudes, awww!

On délaisse graduellement les salades estivales et colorées (bien qu’on en fasse quand même en dehors de l’été!!) pour les remplacer par des plats plus automnals, des chilis, des curry, des plats de pâtes, des potages…

Voici une recette de macaroni au fromage vegan, c’est à dire SANS fromage, ni produits laitiers. En fait, cette recette ne contient même pas de faux-mages (à base de noix, soya etc), elle est fait à base de légumes.

Le goût arriverait à berner bien des gens, elle est délicieuse, nutritive, beaucoup moins lourde et calorique qu’un macaroni fromage régulier et… elle n’utilise aucun animaux dans tout le processus. J’oubliais! Elle est hyper économique. C’est en soupant que j’ai réfléchis à cela. Elle doit m’avoir coûter un gros max de 2$ à faire.

Que demander de mieux?

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Donne: 

4 portions

(quand mes enfants seront plus grands, je n’aurais qu’à doubler la recette)

Il faut: 

10 oz de pâtes sèches (macaroni ou autre, c’est environ 2-3 tasses)

1 carotte moyenne

1 grosse patate

1 petit oignon

3 cuillères à soupe de farine tout usage

3 cuillères à soupe d’huile d’olive

2/3 tasse à 1 tasse de lait de soya nature

1/4 cuillère à thé de poudre d’ail

sel et poivre au goût (env 1 1/2 c. à thé sel ici)

1/2 cuillère à thé de curcuma moulu

(pour donner une couleur plus jaune)

1 cuillère à table de jus de citron

Garniture (optionnel)

1/3 tasse chapelure nature

1-2 cuillères à thé d’huile d’olive

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Faire cuire les pâtes. Les laisser al dente et non pas trop cuites puisqu’elles iront continuer à cuire pendant 30 minutes au four. Les égoutter et réserver.

Laver et couper les légumes (et peler si vous le voulez)

Dans un chaudron, déposer les légumes coupés et assez d’eau pour recouvrir le tout. Cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres, soit qu’on puisse piquer dans les légumes avec une fourchette. Retirer du feu.

Dans un chaudron, faire chauffer l’huile à feu moyen doux. Ajouter la farine et méalnger maximum 1 minute. Ajouter graduellement le lait de soya tout en fouettant. Le mélange va épaissir assez rapidement. Une fois une belle consistence crémeuse, on retire du feu. (A peine quelques minutes.)

Dans un robot ou un blender, mettre les légumes cuits, 1 tasse de liquide de cuisson des légumes, le mélange de lait de soya, le sel, poivre, jus de citron, curcuma et poudre d’ail. Mélanger jusqu’à ce que la sauce devienne lisse et uniforme.

Verser sur les pâtes et mélanger.

Mettre les pâtes dans un plat allant au four. Pour la garniture (ceux qui veulent, ici on aime bien le plus kick que ca donne) on mélange la chapelure avec l’huile. On saoupoudre sur le dessus.

Cuire au four à 350’F pendant environ 30 minutes.

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À bientôt!

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One thought on “Mac & Cheese Vegan

  1. Pingback: Mac & Cheese Vegan à base de courge et noix de cajou | secondeviedefamille

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